■月桃スパイスについて

東京、新橋で【月夜見】というバーをやっています。週替わりのスパイス料理と宮古島から取り寄せた食材や泡盛を提供しています。

『宮古島応援酒場』を掲げて、宮古島ツアーをしたり宮古島で頑張っている友達を紹介したりしています。
月桃スパイスは、そんな活動をネットで『食』として味わえるようにしようというプロジェクトです。宮古島出身のシェフとコラボして、世界のスパイス料理やオリジナルのスパイス辣油、宮古島の食材を使った宮古島の郷土料理を発信していきます。

月桃スパイスの由来は2人からはじめる小規模事業(ghetto)と宮古島の月桃をモチーフにしています。

■家庭で本格的なスパイスカレーを

もともと世界各国のスパイス料理が好きでバーのサイドメニューとしてスパイスカレーやスパイス料理をメニューに加えたところ、とても人気でもっと日本全国の家庭で気軽に本格的なスパイス料理やスパイス調味料を味わってもらいたいと思い、月桃スパイスをオープンしました。

■アウトドア飯・キャンプ飯に最適な調味料・食品を研究

元々アウトドアが好きでキャンプやフェス等に参加することが多いのですが、市販されているレトルト食品ではせっかくの楽しいキャンプでの食事の楽しさが半減するのとキャンプやアウトドアでの楽しみのポイントは食事「食」の大切さがとても大事です。

最近ではアウトドア飯やキャンプ飯という言葉が流行っていますが、意外にも本格的なアウトドア飯にあったアウトドアスパイスやスパイスカレーを販売しているところが少ないです。

中には非常食をアウトドア飯として販売しているところもあります。

月桃スパイスは長年のアウトドア・キャンプの経験を生かしたアウトドアスパイスを販売しています。

■日本人好みの少しスパイシー料理を目指して研究

メキシコ等現地のスパイス料理はとてもスパイスが強すぎて日本人の好みにはあいません。とはいえ、大手輸入雑貨店等で販売しているレトルトスパイス料理の場合は少し日本人好みにシフトしすぎで物足りないという人も多いと思います。

月桃スパイスはその中間の市販されているレトルトスパイス料理より、少し本格的な癖になる味を食材を目指しています。

■日夜スパイスの開発・研究

スパイス調味料はとても奥が深く、ちょっと配合を変えるだけ全く別の味付けになります。また食べる環境(特にアウトドア・キャンプ地)等、気温・湿度や保存環境により味が変化をします。

どの場所でもみなさんに同じ味を提供できたらと思い日夜研究しています。


■代表プロフィール
中村　統
新橋にて宮古島応援酒場・BAR月夜見を経営しつつ、趣味が講じてスパイス料理の開発・研究。
アウトドアが好きで海山問わず・キャンプ等にもよく行きます。屋外フェス等イベンドにも出店しています。特技はスパイス料理特にカレーです。